Salmón con Azafrán y pistachos

 

SALMON CON AZAFRAN Y PISTACHOS

Receta para 4 personas. Realización: 30 minutos. Fácil

 

INGREDIENTES:

  • 4 Filetes de salmón
  • 4 cebollas patenas
  • 30g de pistachos naturales
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 30 g de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
 

COMO PREPARAR EL SALMON:

Hervimos por algunos minutos los pistachos en agua saladita y los escurrimos, les quitamos la piel ayudándonos con un trapito.

Limpiamos los filetes del salmón de espinas, limpiamos la cebolla y la ponemos a hervir dos minutos, escurrimos y cuando estén tibias, la cortamos en trozos.

Calentamos en una sartén dos cucharadas de aceite y la mantequilla, cuando haga la mantequilla espumita ponemos los filetes del lado de la pulpa, freimos unos dos o tre minutos.

Disolvemos el azafrán en el vaso de vino y lo vertimos en la sartén dejando que se evapore completamente, bajamos la llama y volteamos los filetes de salmón, añadimos la cebolla, regulamos la sal y tapamos.

Dejamos cocinar cinco minutos mas a fuego medio. Un poco antes de servir agregamos los pistachos y espolvoreamos con pimienta.